Marmurkowatość mięsa – żywienie bydła zapewniające wysoką jakość

phileo

Marmurkowatość mięsa to termin określający ilość i rozkład tkanki tłuszczowej w mięśniach zwierzęcia. Jest to jeden z kluczowych czynników wpływających na jakość mięsa, a więc i na jego wartość rynkową. W Phileo Lesaffre Polska oferujemy Państwu specjalistyczne probiotyki paszowe, które pomagają w optymalizacji procesu tuczenia bydła, zwiększając walory jakościowe mięsa, takie jak jego smak oraz wartości odżywcze. Warto przy tym wiedzieć, że preparaty z naszej oferty mogą też być pomocne w innych kwestiach związanych z hodowlą krów mlecznych. Stanowią one odpowiedź m.in. na to, jak ruszyć żwacz u krowy, który jest odpowiedzialny za efektywne trawienie.

Prawidłowe podejście do żywienia bydła ma kluczowy wpływ na marmurkowatość mięsa. Właściwie zbilansowana dieta, bogata w składniki odżywcze, wpływa na zdrowie zwierząt, ich dobrostan, a co za tym idzie – na jakość produkowanego mięsa. Nasze probiotyki paszowe, takie jak Actisaf® Sc 47 czy Selsaf® 3000, wspierają prawidłowy rozwój mięśni i tkanki tłuszczowej, przyczyniając się do zwiększenia marmurkowatości mięsa.

Jak rozpoznać odpowiednią marmurkowatość mięsa?

Odpowiednia marmurkowatość mięsa rozpoznawana jest na podstawie widocznych smug tłuszczu przeplatających się z mięśniem. Im więcej tłuszczu jest równomiernie rozmieszczonego w mięśniach, tym lepsza jest marmurkowatość. Właściwe żywienie bydła, z wykorzystaniem naszych probiotyków paszowych, pozwala na osiągnięcie optymalnej jakości wytwarzanych produktów. Marmurkowatość mięsa jest istotna, ponieważ wpływa na jego jakość – smak, soczystość i kruchość. Produkty o wysokiej marmurkowatości są bardziej cenione na rynku, a więc i przynoszą większe zyski hodowcom.

picto beef

Jakość mięsa

Phileo dash

Jakość mięsa ocenia się na podstawie barwy, kruchości i smaku, ale przede wszystkim marmurkowatości. Marmurkowatość określa zawartość tłuszczu wewnątrz mięśnia wołowego, znanego jako tłuszcz śródmięśniowy. Tłuszcz ten znajduje się między włóknami mięśniowymi i wewnątrz nich, a największe jego ilości odkładają się w późniejszych etapach procesu wzrostu (Steven M. Lonergan i in., The Science of Animal Growth and Meat Technology, wyd. II, 2019). Podczas gdy tłuszcz zewnętrzny wokół mięsa i narządów wewnętrznych nie jest atrakcyjny dla konsumentów, tłuszcz śródmięśniowy pozytywnie wpływa na jakość mięsa oraz decyzje o zakupie.

Strategie mające wpływ na pH mięsa i zmniejszenie udziału elementów o ciemnej barwie

Phileo dash

Podawanie wysokoenergetycznej diety w okresie opasu końcowego:
• zapewnienie odpowiedniej ilości glikogenu mięśniowego
Unikanie głodzenia:
• skutkuje ono brakiem energii do celów wymiany glikogenu
• paszę należy zadawać do koryta, zapewniając w ten sposób spokój wśród bydła i ograniczając konkurencję
Zapobieganie kwasicy, która:
• wzmaga nerwowość
• zmniejsza pobranie paszy
Specjalna suplementacja, zwłaszcza w przypadku długotrwałego transportu/postoju:
• glicerol, glikol propylenowy, dekstroza, elektrolity itp.

Suplementacja preparatem Selsaf® w celu poprawy jakości mięsa

Phileo dash

Selsaf® jest wyjątkowym źródłem wysoko biodostępnego selenu organicznego. Preparat ten zawiera dwa różne organiczne związki selenu: selenocysteinę (Se-Cys) i selenometioninę (Se-Met). Selsaf® pomaga organizmowi zwalczać stres oksydacyjny, przeciwdziałając jego szkodliwemu wpływowi na wydajność zwierząt – zarówno krótkoterminowo ze względu na zawartość Se-Cys, jak i długoterminowo ze względu na zawartość Se-Met.

 

Jałówki rasy Charolais były suplementowane 60 dni przed ubojem dawką 0,2 mg Se/kg s.m. pochodzącą z seleninu sodu (SS) lub selenizowanych drożdży (Se-Y; Selsaf®).

 

Selsaf® zwiększył biodostępność Se w mięśniach, co zmniejsza utlenianie tłuszczu śródmięśniowego i białka, przyczyniając się do lepszej kruchości mięsa. Selsaf® poprawił również parametry organoleptyczne mięsa, które bezpośrednio wiążą się z jego wyglądem i wpływają na decyzję klienta o zakupie.

Suplementacja preparatem Selsaf® w celu wydłużenia okresu przechowywania produktów

Phileo dash

Suplementacja preparatem Selsaf® poprawia ogólny wygląd mięsa (kolor, zapach i wilgotność powierzchni) od 4. dnia przechowywania. Badanie potwierdziło również wpływ preparatu Selsaf® na kruchość mięsa przez pomiar wytrzymałości gotowanej wołowiny na siłę ścinającą po 2 dniach przechowywania.

Dowiedz się więcej na temat zarządzania hodowlą bydła

Selen dla bydła

Selen dla bydła jest niezbędnym składnikiem diety tych zwierząt, ponieważ wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, przyspiesza regenerację po chorobach i stresie, a także wspiera prawidłowy rozwój mięśni. Zalecane dawki selenu dla bydła wynoszą od 0,1 do 0,3 mg na kg masy ciała zwierzęcia. Niedobór tego składnika może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, takich jak osłabienie odporności czy problemy z płodnością.

W naszej ofercie znajdą Państwo produkt Selsaf® 3000, który jest bogatym źródłem organicznego selenu dla bydła. Dzięki niemu, możemy zapewnić odpowiednią ilość tego składnika w paszy dla Państwa zwierząt, co przyczyni się nie tylko do poprawy ich zdrowia, ale również jakości produkowanego mięsa.

Dlaczego warto wybrać naszą ofertę?

Wybierając naszą ofertę, zyskują Państwo dostęp do najwyższej jakości probiotyków paszowych, selenu dla bydła oraz innych dodatków do paszy, które pomogą w optymalizacji procesu tuczenia i zrównoważonego żywienia bydła. Do każdego hodowcy podchodzimy indywidualnie, dostosowując ofertę do specyfiki jego gospodarstwa i potrzeb zwierząt. Nasze produkty, takie jak Actisaf® Sc 47 czy Selsaf® 3000, są wynikiem zaawansowanych badań i wieloletniego doświadczenia w branży.

Nasza oferta skierowana jest do hodowców bydła z całej Polski, którzy pragną zwiększyć marmurkowatość produkowanego mięsa oraz jego ogólną jakość poprzez optymalizację żywienia zwierząt. Jeżeli cenią Państwo jakość, profesjonalizm i indywidualne podejście do klienta, zapraszamy do nawiązania współpracy z Phileo Lesaffre Polska. W razie jakichkolwiek pytań pozostajemy do Państwa dyspozycji i zachęcamy do kontaktu – chętnie udzielimy wówczas dodatkowych informacji na temat naszej oferty.

Dołącz do naszej społeczności w mediach społecznościowych

Zasubskrybuj
nasz biuletyn

Phileo dash